Dès le générique, le réalisateur (Joann Sfar) nous plonge dans l’univers de Gainsbourg. A savoir, celui d’un rêveur aux fantaisies absurdes et parfois psychédéliques et traduit par le personnage inquiétant de « La Gueule » ami/ennemi imaginaire ou encore par les décors étonnants, toujours à la limite entre réalité historique et irréalité.

Pourtant à certains moments, l’idée s’essouffle un peu. Du coup, parfois (surtout au début), on a l’impression d’une succession d’épisodes manquant un peu de force et quelques peu répétitifs. A par ça, on apprécie (on pourrait même dire qu’on est bluffé par) la justesse et la conviction d’Eric Emosnino dans le rôle de Gainsbourg. Au delà du plaisir qu’on prend à voir renaître l’homme à la tête de chou, pour notre plus grand plaisir, le réalisateur s’attarde beaucoup sur des aspects inattendus de la biographie, entre autres: le sentiment mêlé d’être désigné comme « juif », les femmes qui viennent et disparaissent, une ambition de peintre déçue et un complexe de sale gueule.

C’est ainsi, Gainsbourg – vie héroïque n’est pas totalement réussi. Les fans de Gainsbourg n’auront sans doute rien appris de neuf, mais ceux qui le découvre sous un nouvel angle – celui de l’intimité – comprendront un peu mieux la complexité du personnage.

J’aime beaucoup les frères Coen. Comment, d’ailleurs, ne pas apprécier l’univers si particulier de Fargo, l’excellence de No Country for Old Men, le délire de Burn After Reading, l’hilarant The Big Lebowski ou l’entrainant O’Brothers!

Mais, avec A Serious Man, ils s’éloignent un peu de ce que pourrait appeler leur signature. Avec ce long métrage, les frères Coen ont fait dans un tout autre registre. Voilà aussi ce qui rend l’exercice de la critique de ce film si intéressant.

Premier point, le casting de A Serious Man ne contient aucune star des rangs habituels aux frangins. Pourtant, il est clair qu’en rentrant chez eux, au Minnesota, le binôme a largement été inspiré par ses souvenirs d’enfance. Dans des décors parfaitement étudiés, on assiste à la quête de Larry Gopnik qui cherche la réponse à la fameuse question «Pourquoi Dieu me fait-il ça, à moi?» chère au judaïsme. Un peu comme dans un Woody Allen sauf que les personnages des frères Coen ne sont pas conventionnels.

Ensuite, si on nage bien en plein délire, très souvent on ne comprend pas suffisamment de choses pour l’apprécier. A Serious Man est farci de références dont seuls les deux réalisateurs et les Juifs (américains) peuvent en apprécier toute la saveur (d’ailleurs, cela doit être insuffisant, puisque ceux m’accompagnant n’ont pas aimé plus que ça…). A Serious Man n’a rien de spectaculaire et ne marquera probablement pas les esprits comme ils l’ont fait leurs chefs d’œuvre précédent. La fin ouverte est un peu facile et l’humour légèrement freiné à mon sens. En revanche, les fans retrouveront des qualités d’écriture et de mise en scène exceptionnelles.

Il faudra m’excuser de vous abandonner ces derniers temps. La période d’examens m’obligeant à travailler activement mes cours et à me barricader à la maison… restreingnant mon utilisation de la carte ciné et m’empêchant de toucher à mon four. Ainsi, je me limiterai aux critiques de film en attendant des jours meilleurs….

Certains penseront sûrement en sortant de la salle que Jane Campion (seule réalisatrice palmée avec l’inoubliable Leçon de piano en 1993) exploite jusqu’à la moelle son credo de film au romantisme exacerbé pour jeunes filles en fleur.

Certes, Bright Star est plein de romantisme et de bons sentiments, mais c’est avant tout un pur instant de grâce et de poésie. Ce film ultra-classique (les plans et cadres stylisés à l’extrême semblent sortir tout droit de tableaux anglais) est aussi peint de touches résolument contemporaines et laisse une grande place au textes et aux discours amoureux. La photographie est parfaites (ahh… la campagne anglaise), les couleurs et les costumes sont subliment. La cinéaste prend le parti de ne jamais appuyer le drame et laisse s’écouler les faits jusqu’à la mort de John Keats.

Tous les acteurs sont excellents, des premiers aux seconds rôles. Abbie Cornish, crève l’écran. Cette jeune actrice est à suivre de très près car le cinéma à bel et bien besoin d’une actrice australienne pour remplacer Nicole Kidman en ravalement de façade depuis quelques années.

On aurait aimé que le film s’envole un peu plus tôt dans l’histoire. Aussi, on peut probablement reprocher à la musique d’être à la fois trop présente (moi je l’ai trouvée inutile à certains moment) ou pas assez (une sonorité de fond manque à d’autres instants). Mais à par ce bémol (arrrff….), Bright Star est un joli moment de cinéma.

Sortie en salle le 6 janvier.

La galette des rois, comme il se doit !

Chers lecteurs, cette semaine, la recette n’a pas grand chose à voir avec notre film (à part son côté très « classique & tradition »). Mais j’ai pensé qu’il était important que vous sachiez qu’une galette des rois, c’est très simple à faire afin que vous cessiez, soit de vous ruiner en boulangerie ou bien que vous ayez la chance, cette année, de ne pas mordre, au pire, dans une brique (je ne parle pas de la fève), au mieux dans du carton pâte….

La matière:

2 pâtes feuilletées
100 g de poudre d’amandes
55 g de sucre
1 œuf
50 g de beurre mou
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
1 jaune d’œuf pour dorer
1 fève parce que c’est comme ça et 1 couronne pour couronner

Pour la crème pâtissière:

1/4 litre de lait

2 jaunes d’oeuf

70 gr sucre semoule

1/2 sachet de sucre vanillé

30 gr de farine

1 petit morceaux de beurre (env 25gr)

1 CS d’alcool/liqueur (rhum, cointreau ou kirsh)

La technique :

Commencez par la crème pâtissière. Blanchirssez les jaunes avec le sucre et ajoutez la farine. Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé et l’alcool et versez le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre et farine en fouettant. Remettez sur le feu et fouettez jusqu’à épaississement. Faites bouillir une minute en fouettant et mettez un morceau de beurre hors du feu. Laissez refroidir la crème.

Disposez une pâte sur lla plaque du four. Piquez la avec 1 fourchette pour la faire respirer et passez la 5 minute au four (160°) pour la faire précuire.

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients (poudre d’amande, sucre, œuf, beurre mou, extrait d’amande amère) et mélangez les au fouet dans un grand saladier.

Incorporez la crème pâtissière et étalez le contenu du saladier sur la pâte en laissant quelques centimètre de pâte sur les bords. Mettez la fève ( conseil : mettez près d’un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).

Refermez la galette avec la 2ème pâte, et collez bien les bords à l’autre pâte. Dessinez sur le dessus, au couteau (un quadrillage par exemple) et dorez au jaune d’œuf (dilué dans un peu d’eau) à l’aide d’un pinceau ou d’un sopalin plié. Percez le dessus de petits trous pour laisser l’air s’échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfournez à 210°C pendant 30 min environ (selon votre four, surveillez la cuisson à partir de 25 min, mais n’hésitez pas à la laisser jusqu’à 40 min si nécessaire).

Vous pouvez saupoudrez la galette de sucre glace parce que c’est jolie

Le résultat :

En général, lorsque les gens humectent leurs doigts pour attraper les miettes, c’est bon signe non ?

Dans l’impossibilité de la couper avant l’heure, je ne vous propose pas de photo de l’intérieur….

Recette de la pâte feuilletée (pour les plus courageux)

La matière

A multiplier par deux pour la galette

230 g de farine
180 g de beurre
1 cuillerée à café de sel
10 cl environ d’eau très froide
20 g de farine pour le farinage

La technique :

Coupez le beurre (il doit ne doit pas sortir du frigo et être encore un peu ferme) en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et le sel. Ajoutez le beurre et, en remuant avec une spatule, l’eau nécessaire pour obtenir un mélange souple.

Renversez la pâte sur un plan de travaille fariné et travaillez-la délicatement à la main. Faites en un cube (que vous séparerez en deux part égales pour la galette). Puis avec le rouleau fariné étalez la en bande (vous obtiendrez un rectangle) en gardant environ 2 centimètres d’épaisseurs (on doit voir clairement dans le mélange les stries jaunes du beurre).

Pliez le rectangle en 3 dans le sens de la longueur. Etalez à nouveau la pâte en lui donnant maintenant environ 12 millimètres d’épaisseur. Répétez cette opération encore une ou deux fois. Ensuite, laissez la au réfrigérateur 20 minutes. Sortez la environ 10 minutes avant l’emploi.

Le résultat :

Une pâte feuilletée !!

Cette chronique sociale, primée à Cannes en mai 2009, est une adaptation fidèle du roman de Dimitri Verhulst, où l’on retrouve des personnages hauts en couleur et des dialogues savoureux. Felix van Groeningen a trouvé le ton juste. On apprécie la précision avec laquelle il met en scène les personnages, la bande-son pleine de surprise et surtout le talent des acteurs. Cet ensemble fait que La Merditude des choses est toujours juste, ne tombe jamais dans le caricatural malgré tous ces soulards misérables. La Merditude des choses est un film drôle et émouvant, cynique et poétique, souvent impitoyable. Les fans de l’émission Striptease seront sûrement conquis par ce tableau d’une famille belge noyée dans sa bière.

Et puis, finalement, quant on voit comme la vie est dure avec certains, on relativise un peu pour se dire que 2009 c’était plutôt bien et que 2010 sera sûrement encore mieux. Bonne année!

Spéculoos

« Le Spéculoos est le biscuit belge par excellence. La présence importante des épices vous fera sans doute penser à du pain d’épice décliné dans une version à pâte dure. C’est le compagnon idéal d’un café. Je ne peux m’empêcher de le tremper dans une tasse de café pour le laisser légèrement fondre.  »

La matière:

250 g de farine blanche

½ sachet de levure chimique

1 c à s de cannelle en poudre

1 c à c de muscade en poudre

100 g de beurre doux mou

175 g de vergeoise brune

1 pincée de sel

1 oeuf entier

La technique:

Mélangez la farine avec la levure, la muscade et la cannelle. Travaillez le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade, ajoutez-y la vergeoise et le sel. Incorporez l’oeuf et mélangez le tout pour obtenir une pâte. La rassembler en boule et reserver 12 heures au refrégirateur dans un film alimentaire.

Le lendemain, préchauffez le four à 160°. Travaillez de nouveau la pâte pour l’assouplir. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau à patisserie sur environ 4 mm d’épaisseur. Découpez des biscuits de 4cm x 4cm avec un emporte pièce carré (ou toute autre forme). Placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Espacez suffisamment les biscuits sur la plaque pour éviter qu’ils ne se touchent pendant la cuisson. Enfournez la plaque durant 10 minutes. Avec cette quantité de pâte, vous obtiendrez environ trois plaques de 24 biscuits.

Merci à http://aciduloustastes.canalblog.com pour cette délicieuse recette du fameaux biscuit belge.

Le résultat:

Ils sont tout simplement parfait!

Dans

Ce film est une déclaration d’amour à la musique en générale ainsi qu’au cinéma; mais aussi à un people jeune et courageux (Vous n’êtes pas prêt d’oublie la scène dans laquelle Nader « derrière la porte » négocie sa peine auprès de la justice iranienne !!!). Un film coup de point qui dénonce. Je savais que censure et dictature produisent souvent de grands talents et de grandes œuvres, Les Chats persans me l’a remémoré.

Le film est vraiment beau, l’histoire de sa réalisation l’est aussi. En effet, Bahman Ghobadi et son équipe ont tourné un film tantôt dans les sous sols insonorisés des immeubles délabrés tantôt sur les toits de Téhéran en 17 jours ! 17 jours pour faire un film de quasi deux heures… Après sa présentation au Festival de Cannes, où le film fut très bien accueilli, les services iraniens ont proposé (en vain) au réalisateur de supprimer toutes les copies du film contre espèces sonnantes et trébuchantes, avant de l’envoyer en prison pour le libérer contre une caution, le 9 juin dernier. Rien de surprenant une fois qu’on a vu Les Chats persans.

Caviar d’aubergine

La matière:

Trois ou quatre aubergines

2 tomates

Huile d’olive

Ail

Coriandre

La technique:

Coupez les aubergines en 3 dans la longueur et mettez les au four pendant 15 minutes à 180° pour les précuire. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau et plongez-y les tomates; dès que vous voyez la peau se détacher retirez les du feu. Plongez les dans l’eau froide, retirez la peau et coupez les en deux. Retirez les pépins, puis coupez les en petit cube. Ensuite, faites revenir les aubergines coupées en morceaux, à feu doux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites les cuire longtemps pour qu’elles deviennent confites (ajoutez un peu d’eau si elle commence à coller).

Lorsqu’elles sont bien confites, égouttez les sur du papier absorbant. Mixez les en pommade avec l’huile d’olive, l’ail (une ou plusieurs gousses d’ail selon votre gout – moi j’en ai mis 3), une pincée de sel. Ajoutez les petits cubes de tomate. Parsemez de coriandre avant de servir le caviar.

On peut aussi y ajouter quelques graines de sésames.

Le résultat:

Parfait avec une viande blanche, dans une feuille d’endive, en apéro avec des tortilla chips ou avec juste un peu de pain grillé. C’est délicieux été comme hivers.

“Qu’est-ce que tu faisais dans la chambre de maman ? – J’ai volé une photo. Une toute petite photo. – Tu lui ressembles tellement, a dit ma sœur. J’ai mis la photo dans la poche de mon jean. Je me suis assise dessus pendant trente ans. [...]”.

Gamine, l’adaptation du roman de Sylvie Testud, est une chronique de l’enfance construite autour de la souffrance d’un père absent qui n’existe qu’au travers d’une photo pour ses trois petites filles (Louise Herrero, Zoé Duthion et Roxane Monniers), mais que leur mère italienne Anna (Amira Casar) continue pourtant de voir en secret. Sybille, la benjamine est le personnage principal du film puisque c’est tantôt à travers ses yeux d’enfant, tantôt à travers ses yeux d’adulte que nous vivons son histoire et celui de ses trois sœurs et de sa mère. Tout se passe avec et grâce à elle: sa ressemblance avec ce père absent, ses cheveux blonds et sa beau claire, le retour aux racines italiennes dans une famille clichée où l’on chante à tue-tête  “L’Italiano” de Toto Cutugno.

L’intrigue est avant tout portée par le talent des trois fillettes dont la présence crève indéniablement l’écran. Grâce à leur complicité sans limite, on ne tombe jamais dans le grave. Entre le douleur partagée par cette brochette de sœurs et la solitude d’une mère qui porte en elle un secret, Gamine est porté par la malice enfantine, le soleil d’Italie, les réunions de familles qui nous font sourire et toujours ce désir absolu d’enfance, de rire et d’insouciance.

C’est un peu dommage que le film soit entrecoupé de scènes où Sybille, devenue adulte, poursuit la quête de son père. Le film devient parfois maladroit et  perd quelque peu son rythme et son énergie.

Premier clin d’œil à ma sœur et à notre complicité à nous…

Mes bonhommes de pain d’épice

Excusez cette photo horrible mais ils ont été mangé si vite que je n’ai même pas pu faire une belle photo….Brrrr… on dirait des fantôme de bonhomme de pain d’épice.

« Une veille femme était en train de faire du pain d’épices. Comme il lui restait de la pâte, elle façonna un petit bonhomme. Avec du raisin, elle dessina les yeux, le nez, un grand sourire et les boutons de son habit. Puis elle le mit à cuire. Au bout d’un moment, elle entendit tambouriner à la porte du four. Elle l’ouvrit et, à sa grande surprise, le bonhomme de pain d’épices en sortit d’un bond. Elle voulut l’attraper, mais il lui échappa en criant : Cours, cours, aussi vite que tu peux ! Tu ne m’attraperas pas. Je suis le bonhomme de pain d’épices… »

La matière:

350 g de farine

1 sachet (10 g) de levure

130 g de sucre roux

1 c à c de chaque épice (cannelle, gingembre, muscade)

100 g de beurre tempéré coupé en morceaux

1 oeuf

100 g de miel liquide doux (acacia ou oranger) ou 100 g de Lyle’s Golden Syrup (Monop., Galeries Lafayette…)

Pour la déco…

Libre à vous…glaçage, smarties, dragibus et autres bonbons, chocolat fondu, ….

La technique:

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez bien les ingrédients secs dans un bol. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à le mélange devienne sableux (avec les doigts c’est encore mieux). Incorporez l’oeuf battu et le miel (ou le Golden Syrup) et travaillez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Étalez la pâte (1/2 cm d’épaisseur) sur un plan légèrement fariné et découper les bonshommes (ou toute autre forme) à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites les cuire pendant 7 minutes environ : les biscuits doivent commencer à dorer.

A la sortie du four, laissez les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes (cela évitera de les casser : ils sont un peu fragiles tant qu’ils sont chauds). Dessinez les yeux, le nez, un grand sourire et les boutons de leurs habits…

Le résultat:

Voilà, c’est fait… et surtout ne les laissez pas s’échapper !

Second clin d’oeil à ma Juliette Bonhomme de retour à Paris pour noël…

Daniel (Romain Duris) a 35 ans et vit seul. Il voit régulièrement Sonia (Charlotte Gainsbourg). Daniel est très en demande et Sonia est peut disponible. Il l’idéalise et dépend totalement de l’amour de celle-ci. Elle travail beaucoup et souhaite garder son indépendance et sa liberté.

En parallèle, Daniel est poursuivi par un inconnu (Jean-Hugues Anglade) qui s’introduit chez lui régulièrement et l’espionne systématiquement. Cet homme devient vite envahissant, surtout le jour où il se poste devant lui, le regarde et lui dit : « Tu es l’homme de ma vie ». Daniel prend peur et le chasse immédiatement.

Patrice Chéreau met en scène un étrange trio et fait ressortir le malaise qui hante les personnages, le SDF pourrit la vie de Daniel, qui pourrit celle de Sonia. Le postulat (la persécution d’un homme par un autre) part d’une histoire que le cinéaste a lui-même vécue et qu’il a modelée pour les besoins de la fiction.

Persécution est un film qui se veut dérangeant, et on le comprend dès la première scène (une agression dans une rame de métro). Chéreau met en scène des personnages à fleur de peau, agités par des pulsions dévastatrices, par l’abandon de soi, par le regard de l’être aimé et l’urgence du désir. On déplore le mauvais jeu des personnages et la musique… pauvre musique, à qui on demande à elle seule, de créer l’ambiance. A l’évidence, ils en font trop: fument trop, rient sans raison, pleurent avec un temps de retard, aiment en décalé… Ce constat aurait pu être positif si le jeu et le scénario avaient été bons. Duris sonne faux, Gainsboug agace et Anglade fait pitié. On a la désagréable sensation que le meilleur est dans la bande annonce. Une forte envie de quitter la salle…

Les macarons

La matière:

3 blancs d’œufs

125 g d’amandes en poudre

220 g de sucre glace

Colorant alimentaire (en poudre ou liquide, ici : du rose liquide) & cacao en poudre non sucré.

Une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron

La technique :

Mixez et tamisez les amandes en poudre et le sucre glace (Attention, cette étape prend un temps fou).

Faites tiédir les blancs 10 secondes au micro-ondes à puissance minimale. Montez les en neige avec un peu de sel et de jus de citron (au batteur électrique, ou à la main pour les plus courageux).
Quand le fouet commence à laisser des marques, ajoutez le sucre en poudre en fouettant à vitesse maximale.

Ayant voulu faire des macarons à la fraise et au chocolat, j’ai séparé les blancs dans deux bols différents. Dans le premier j’ai mis quelques goutes de colorant rose (je vous conseil d’en mettre au moins 5-6 goûtes car ils pâlissent à la cuisson et les miens sont devenus rose très très pâle). Dans le second bol, j’ai jouté 4 cc de cacao en poudre non sucré. Remettez un coup de fouet pour bien incorporer le colorant/le cacao.

Incorporez progressivement et délicatement le mélange sucre-amande (la aussi j’ai séparé les poudre en 2 parts égales) avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois en faisant attention de ne pas casser les blancs (la technique consiste à mélanger du centre vers l’extérieur puis en passant en dessous des blanc). Le mélange doit être lisse et brillant (enfin, plus ou moins ).

Remplissez une poche à douille (ou une seringue).

Refermez la poche (la mienne ayant cassée en route, j’ai continué avec une cuillère à café).
Dressez les macarons sur une (ou des) plaque(s) recouverte(s) de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 cm environ (vous pouvez tracer des cercles au crayon avant pour vous guider (mais ne remplissez pas totalement les cercles car la pâte va rapidement s’étaler). Laissez croûter (reposer) au moins 1 heure (dans une atmosphère de préférence pas trop humide).

Préchauffez le four à 150 °C.
Enfournez la (ou les) plaque(s) de macarons. Laissez cuire 15 minutes à 150 °C. Au bout de 5-6 minutes, la collerette doit commencer à se former. A la sortie du four, posez le papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié (avec un vaporisateur ou à la main).
Laissez 30 secondes-1 minute, puis retirez les macarons, qui doivent normalement se décoller tout seuls s’ils sont bien cuits en-dessous. Posez les sur le côté bombé afin que la base puisse sécher.

Rangez les macarons deux par deux en fonction de la taille et les assembler en les collant avec le fourrage. Une fois les macarons garnis, mettez les au réfrigérateur jusqu’au lendemain

Attendez au moins un jour avant de les déguster.
Les macarons sont meilleurs au bout de 2-3 jours… Ils se conservent une bonne semaine au réfrigérateur, mais on peut aussi les congeler.

Le fourrage…

*** Pour le fourrage à la crème de fraise***

1 pote de confiture extra à la fraise (achetez de préférence de la confiture de qualité)

200ml de crème fleurette

Battez la crème affin qu’elle épaississe, ajoutez la confiture (un demi pot devrait suffire). Passez le tout au batteur et laissez au frigo au moins une heure avant de fourrer les macarons.

*** Pour le fourrage chocolat***

½ tablette de chocolat de cuisine (blanc, noir, praliné…)

200ml de crème fleurette

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Laissez le refroidi un peu (mais pas sécher !!!). Battez la crème affin qu’elle épaississe, ajoutez le chocolat fondu. Passez le tout au batteur et laissez au frigo au moins une heure avant de fourrer les macarons.

Le résultat:

…. et bien moi j’étais hyper déçu… J’ai mis beaucoup de temps à réaliser les macarons et je les ai trouvé assez moches…. Cependant, ils sont vraiment bons. Du coup, la prochaine fois je ferai en sorte de les faire cuire dans un bon four (pas le miens tout naze!) et j’anticiperai toutes les catastrophes subies (douille qui craque, chocolat un peu trop cuit, espace nécessaire avant et après la cuisson (ces petites bêtes ont envahit mon appartement !!!), etc.

J’aime…

Ulrich Seidl

Ken Loach

Alejandro Gonzalez Inarritu

Amos Gitai

David Cronenberg

Michael Cimino

Chen Kaige

Théo Angelopoulos

Beaucoup….

Zhang Yimou

Lars Von Trier

Hayao Miyazaki

Gus Van Sant

Pedro Almodovar

Walter Salles

Roman Polanski (ou pas)

Wes Anderson

Raymond Depardon

Francis Ford Coppola

Joel Coen et Ethan Coen

A la folie…

Wim Wenders

Wong Kar Wai

David Lynch

Jim Jarmush

Un peu…. (soit parce que je n’aime qu’un peu, soit parce que je ne connait qu’un peu…)

Olivier Assayas

Bille August

Jane Campion

Youssef Chahine

Jean-Pierre & Luc Dardenne

Manoel De liviera

Atom Egoyan

Michael Haneke

Hou Hsiao-Hsien

Aki Kaurismäki

Abba Kiarostami

Takeshu Kitano

Andrei Konchalovsky

Claude Lelouch

Nanni Moretti

Raoul Ruiz

Elia Suleiman

Tsai Ming-Liang

Le cinéma grec se faisant rare, j’ai sauté sur ma carte ugc-mk2… Attention ! Choc cinématographique.

Un père, une mère et leurs trois enfants vivent dans une maison en pleine campagne. Un haut mur entoure la maison. Les enfants ne l’ont jamais quittée. Ils ont été élevés, divertis, ennuyés et éduqués comme leurs parents selon les désirs  (au propre comme au figure) de leur parents: sans aucune influence du monde extérieur. Les enfants pensent que les avions qui survolent leur maison sont des jouets et que les zombies sont des petites fleurs jaunes. Christina, agent de sécurité dans l’entreprise du père est l’unique personne extèrieure à pénétrer dans la maison.

Le film commence par une succession de micro scènes absurdes (des jeux, des conversations dont les mots sont détournés de leur sens habituel, etc.). Ainsi, on ne comprend pas ce qui se passe, ni où l’on se trouve.

Rapidement, il devient évidement qu’on a affaire à un huit clos familiale. Une chose est certaine, les membres de la famille sont totalement déconnectés de la réalité, tous un peu cinglé. Ces mêmes micros scènes placent le film dans une certaine innocence. De ce fait, rien n’est choquant en soi. Les scènes les plus scabreuses restes épurées et ne paraissent jamais scandaleuse – ou presque – elles nous désamorce, nous font rire jaune. Mais progressivement, une certaine réalité s’impose. Toujours sur le même rythme, il va être question de sexualité et d’inceste.

La force de Canine (Yorgos Lanthimos) est multiple. C’est une tragi-comédie grecque complètement insolite. La banalité avec laquelle les évènements sont évoqués rend les enfants (qui ont entre 20 et 30 ans) très attachants. Les acteurs sont d’une impressionnante justesse. L’histoire est parfaitement ficelée.

Il est rare qu’un film me choc et je dois avouer qu’il est assez peu commun qu’un film me suivent pendant plusieurs heures après la séance. Je dois le dire “âmes sensibles”, abstenez vous “… A coup sûr, Canine vous perturbera, il ne plaira pas à tous. Vous serez dérangé (la salle à mis plusieurs minutes à se lever et a gardé le silence un long moment), car vous serez soit séduit et perturbé soit choqué et anéanti pour les heures à suivre.

Moussaka

Cette recette (pour 8-10 personnes) est légèrement allégée (moins d’huile) ce qui rend cette moussaka beaucoup plus digeste que la plupart des recettes. Aussi, c’est vraiment plus simple à faire que vous ne le pensez…

La matière :

4 belles d’aubergines

200g de tomates concassées (en boite)

600g de bœuf ou de veau haché

2 gros oignons

5 gousses d’ail

1 verre de vin blanc

2 CS d’huile d’olive

3 CS d’origan

1 bouquet de thym

1 demi tasse de parmesan (ou plus, selon les goûts)

Sel et poivre

400 ml de lait

8 cc de maïzena

1 cc de muscade

Une cocotte

Une casserole

Une poêle

Une cuillère en bois

Un plat à gratin

La technique :

Préchauffez le four à 180° c

Découpez les aubergines en 4 dans le sens de la longueur. Les placer au four pour les faire dégorger pendant une dizaine de minutes. Une fois qu’elle commencent à dorer et à suinter les couper en cube. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la casserole et faites dorer les aubergines.

Dans la cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail coupée en morceaux avec l’autre cuillère d’huile. Une fois qu’ils commencent à dorer (à peine), y ajouter la viande hachée. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Enfin, ajoutez le vin blanc, l’origan, le bouquet de thym et les tomates.

Laissez mijoter 1/4 d’heure à feu doux.

Retirez le bouquet de thym à la fin de la cuisson.

Pendant ce temps… Préparez la béchamel:

Mélangez dans un petit bol (pour diluer) la maïzena dans un peu de lait froid.

Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Lorsque celui-ci frémit, retirez la casserole du feu. Versez le lait froid sur le lait chaud. Mélangez bien l’ensemble, puis reportez sur le feu (doux) et cuire 1 à 2 minutes en mélangeant sans cesse. Le mélange doit épaissir. Retirez du feu et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Dans le plat à gratin, mettez la moitié des aubergines puis recouvez de viande. Ensuite, par dessus, mettez l’autre moitié des aubergines, enfin, nappez avec la béchamel.

Enfournez et laissez cuire 40 min à thermostat 6. A mi-cuisson, parsemez de parmesan (une fine couche) et enfournez de nouveau. Pour les 2 dernières minutes, mettez le four sur mode « grille » afin d’obtenir une couche gratinée sur le dessus.

Tzatziki

La matière:

1 concombre

3 yaourts (ou pour alléger un peu, 1 yaourt à la grec et 3 fromage blancs)

1 demi jus de citron

1 belle gousse d’ail

Sel, poivre

La technique:

Épluchez et épépinez le concombre. Découpez le en très petits dès et mettez le tout dans une passoire. Versez une bonne pincée de sel sur l’ensemble afin de faire dégorger le concombre de son eau (durant une dizaine de minutes).

Versez les yaourts dans un saladier, ajoutez-y les morceaux de concombre, le sel, le poivre, l’ail (hachée menu menu!! ou passée au presse-ail) et le jus du demi citron. Mettez au frigo.

Dégustez frais avec la moussaka.

Le Tzatziki est également délicieux à l’apéro avec des bâtonnets de crudités ou des tortillas chips.

Le résultat:

Une sacrée bonne surprise pour cette première moussaka.

Hhhuumm, c’était délicieux!

Samson et Delilah sont deux adolescents vivant dans une communauté aborigène en plein cœur du désert australien. Ils souffrent du quotidien. Les journées passent et se ressemblent (même cachets, même reggae). Attirés par le monde, ils quittent la communauté. Ils se rendent compte que la vie y est plus cruelle pour eux. Pourtant, ils tombent amoureux, car voilà tout ce qu’ils ont en leur possession, l’amour.

Rares sont les films australiens à arriver jusqu’en Europe. Rarissimes sont ceux sur les aborigènes réalisés par un aborigène (Warwick Thornton). Présenté à cannes en 2009 dans le cadre de la Sélection « Un Certain regard », Samson et Delilah est reparti avec la Caméra d’Or.

Une récompense bien méritée puisque ce docu-fiction est particulièrement réussi et très attachant. Le peu de dialogue (le propre de la culture aborigène) est compensé par une photographie sublime et une très belle musique. Hormis les quelques minutes de fin qui peuvent paraître en trop, ce film est un sans faute. Espérons qu’il trouve son public, en Australie, ou ailleurs.

Lamingtons, à la façon de ma grand-mère

Rares sont les films australiens… donc rares seront les recettes australiennes.

Créés à l’origine pour utiliser des restes de gâteau selon le principe “waste not want not” (”faut pas gâcher” chez nous), les lamingtons sont des petits carrés de biscuit léger recouverts d’un glaçage au chocolat et saupoudrés de noix de coco râpée, classiques des boulangeries australiennes. Ces délicieux gâteaux individuels tiendraient leur nom de Charles Wallace Baillie, Baron Lamington qui fut gouverneur du Queensland de 1895 à 1901. Mais ils sont avant tout une des spécialités de ma Nanny, qui comme toute grand-mère australienne qui se respecte les réussi à merveille. Challenge.

La matière:

Pour le « sponge cake »…

1/2 tasse de beurre

3/4 tasse de sucre

1 cc de vanille en poudre

2 oeufs

2 tasses de farine

1 pincée de sel

1/2 tasse de lait

1 sachet et demi de levure

Pour le « icing »…

2 tasses de sucre glace

1/2 tasse de cacao non sucré

15 gr de beurre

1/2 tasse de lait

Noix de coco rapée

La technique:

Préchauffez le four à 180°. Beurrez et enfarinez un moule rectangulaire d’environ 5 cm de profondeur ou un moule à cake.

Dans un premier bol, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un second bol, mélangez le beurre (fondu au préalable), le sucre et la vanille au batteur électrique afin d’obtenir un mélange léger et crémeux. Ajoutez les oeufs et battez de nouveaux. Puis, incorporez le lait en alternant avec le mélange du premier bol. Battez le tout afin d’obtenir une pâte bien homogène.

Versez dans le moule et enfournez environ 30 minutes à 180° (glissez la pointe d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir propre).

Laissez refroidir quelques heures avant de démouler le gâteau. Coupez le gâteau en gros cube d’environ 5 cm de côté (si vous avez utilisé un moule à cake coupez le en 2 afin d’obtenir 2 gâteaux rectangulaires). Placez les cubes au frigo (couvert d’un film transparent) toute une nuit.

Le lendemain matin….

Mélangez le sucre et le cacao.

Faites chauffer le lait et le beurre à feu doux, dans une casserole. Lorsque le beurre est fondu (sans laisser au lait le temps de bouillir), versez l’ensemble sur le mélange sucre-cacao. Mélangez bien l’ensemble au fouet.

Sortez les cubes du frigo et préparer sur le côté une grande assiette vide et une petite dans laquelle vous aurez versé une bonne quantité de noix de coco rapée.

A l’aide d’une fourchette faites tremper un cube dans le chocolat, rapidement (pour éviter qu’ils ne s’effritent), puis laissez le s’égoutter quelques secondes (cela les rendra plus léger). Enfin, faites le rouler dans la noix de coco sur les 4 faces et déposez le dans l’assiette vide. Répétez l’opération avec chaque cube.

Les lamingtons se gardent quelques jours dans une boîte… en revanche, n’attendez pas trop pour les manger (oui, je sais, c’est peu probable!), ils auront tendance à durcir.

Le résultat:

Damned! It’s good